Energieeffizienz in Bäckereien

Beim Durchsuchen des Internets ist mir eine Internetseite mit informativen Zahlen zur Energieeffizienz in Bäckereien aufgefallen. Da der Stromverbrauch einen erheblichen Kostenblock in der Buchhaltung einer Bäckerei darstellt, denke ich ist es sinnvoll sich auch dort mit den Möglichkeiten der Kosteneinsparung auseinanderzusetzen. Hier der Link mit Kennzahlen und Vorschlägen zur …

Lohnempfehlungen für Lernende

Der Zentralvorstand beschliesst folgende Lohnempfehlungen für Lernende im Bäcker-Konditor-Confiseur-Gewerbe (Produktion und Detailhandel) ab Lehrbeginn 2014: 1. Lehrjahr       CHF    800.00 2. Lehrjahr       CHF    900.00 3. Lehrjahr       CHF 1’100.00 Für Attest-Ausbildungen wird ebenfalls ein Ansatz von CHF 800.00 im 1. und CHF 900.00 im 2. Lehrjahr empfohlen. Es handelt sich um Empfehlungen …

Swiss Baker Champion 2013

An der FBK vom 22 – 23. Januar 2013 wurde in der ersten Austragung des Berufswettkampfes der Titel Swiss Baker Champion 2013 vergeben. Die erste Gewinnerin dieses Titels heisst Nadja Thöni von Mals (Italien). Hier die Informationen weiteren Rangierungen: Swissbaker

Lehrmeister des Jahres 2013

Jährlich wird in vier Sparten des Lebensmittelsektors – darunter bei den Bäcker-Konitor-Confiseuren – der beste in der Ausbildung engagierte Lehrmeister gesucht. Alle Lernenden sind aufgefordert, die Nomination ihres Lehrmeisters zu prüfen und ihren Vorschlag bis am 17. Februar 2013 einzureichen. Bewertet und auch ausgezeichnet wird das besondere Engagement beim Vermitteln …

Neue Regelung der Mengenangaben von Waren

Die ab dem 1.1.2013 für die Angabe der Mengen geltenden neuen Bestimmungen fordern – bis auf wenige Ausnahmen – beim Verkauf die Nettomenge. Was sind die konkreten Auswirkungen? Bestimmungen bei einem Branchli, welches 70 g wiegt: Im Offenverkauf müssen solche Schokolade-Confiseriewaren entweder: a) in Anwesenheit des Kunden gewogen werden b) …

Jobtausch: Schweiz – Uganda

Die Bäckerei Mohn AG aus Berg hat sich auf ein spannendes Projekt des Schweizer Fernsehen eingelassen und zwei ihrer Mitarbeiter nach Uganda (Afrika) geschickt, um zu sehen wie das Bäckerhandwerk in Afrika funktioniert. Gleichzeitig wurden zwei Bäcker aus Uganda in die Schweiz gesandt und die Bäckerei Mohn AG hat ihnen …

Swissbaker Champion / BakerMaker-Award

An der FBK vom 20. bis 24. Januar 2013 werden sechs Berufsleute der Bäckerbranche am Dienstag / Mittwoch 22./23. Januar um den erstmals verliehenen Titel als Swissbaker Champion 2013 und die Preissumme eines einwöchigen Aulandspraktikums im Wert von CHF 5’000 (alles inklusive) wetteifern. Die übrigen Teilnehmenden erhalten Weiterbildungsgutscheine im Gesamtwert …

Relevante Eigenschaften Bäckerei

Bäckereien werden spontan über das traditionelle Angebot (Brot und Backwaren) wahrgenommen. Wichtige Eigenschaften: a) örtliche Nähe b) breites Angebot c) frische Snacks / Sandwiches d) Spezialbackwaren e) auch nach 17.00 frisches Brot f) an Sonntag Morgen offen g) auch Kuchen und Torten h) Mitbringsel für Feste i) andere Produkte j) …