Beim Durchsuchen des Internets ist mir eine Internetseite mit informativen Zahlen zur Energieeffizienz in Bäckereien aufgefallen. Da der Stromverbrauch einen erheblichen Kostenblock in der Buchhaltung einer Bäckerei darstellt, denke ich ist es sinnvoll sich auch dort mit den Möglichkeiten der Kosteneinsparung auseinanderzusetzen. Hier der Link mit Kennzahlen und Vorschlägen zur Kosteneinsparung: Energieeffizienz
Täglicher Archiv: Brancheninfo
24
Feb
Feb
Der Zentralvorstand beschliesst folgende Lohnempfehlungen für Lernende im Bäcker-Konditor-Confiseur-Gewerbe (Produktion und Detailhandel) ab Lehrbeginn 2014: 1. Lehrjahr CHF 800.00 2. Lehrjahr CHF 900.00 3. Lehrjahr CHF 1’100.00 Für Attest-Ausbildungen wird ebenfalls ein Ansatz von CHF 800.00 im 1. und CHF 900.00 im 2. Lehrjahr empfohlen. Es handelt sich um Empfehlungen ohne Rechtsverbindlichkeit. Die Entlöhnung ist […]
29
Jan
Jan
Während vier Tagen hat vom 31. Oktober bis 4. November die 8. Swiss Bakery Trophy (SBT) im Rahmen des Goûts et Terroirs in Bulle (FR) stattgefunden.Der Titel “Swiss Baker Champion 2018 geht an: Canonica SA in Vernier. Die weitereren Gewinner pro Kanton ersehen Sie im unten aufgeführten Link. Hier die Informationen weiteren Rangierungen: Swissbaker
05
Jan
Jan
Jährlich wird in vier Sparten des Lebensmittelsektors – darunter bei den Bäcker-Konitor-Confiseuren – der beste in der Ausbildung engagierte Lehrmeister gesucht. Alle Lernenden sind aufgefordert, die Nomination ihres Lehrmeisters zu prüfen und ihren Vorschlag seit Januar 2019 einzureichen. Bewertet und auch ausgezeichnet wird das besondere Engagement beim Vermitteln von Grundlagen, Handwerk, Fachkompetenz und Wissen, die […]
05
Jan
Jan
Die ab dem 1.1.2013 für die Angabe der Mengen geltenden neuen Bestimmungen fordern – bis auf wenige Ausnahmen – beim Verkauf die Nettomenge. Was sind die konkreten Auswirkungen? Bestimmungen bei einem Branchli, welches 70 g wiegt: Im Offenverkauf müssen solche Schokolade-Confiseriewaren entweder: a) in Anwesenheit des Kunden gewogen werden b) auf der Packung mit dem […]
09
Nov
Nov
Die Bäckerei Mohn AG aus Berg hat sich auf ein spannendes Projekt des Schweizer Fernsehen eingelassen und zwei ihrer Mitarbeiter nach Uganda (Afrika) geschickt, um zu sehen wie das Bäckerhandwerk in Afrika funktioniert. Gleichzeitig wurden zwei Bäcker aus Uganda in die Schweiz gesandt und die Bäckerei Mohn AG hat ihnen das Bäckerhandwerk in der Schweiz […]
20
Sep
Sep
Die Westschweizer Vereinigung des SBKV (ARABP) zeigt in ihrem Promotionsfilm den Beruf des Bäcker-Konditors näher. Interessante Produktionsbilder. Hier der Link zum Film.
28
Mai
Mai
Bäckereien werden spontan über das traditionelle Angebot (Brot und Backwaren) wahrgenommen. Wichtige Eigenschaften: a) örtliche Nähe b) breites Angebot c) frische Snacks / Sandwiches d) Spezialbackwaren e) auch nach 17.00 frisches Brot f) an Sonntag Morgen offen g) auch Kuchen und Torten h) Mitbringsel für Feste i) andere Produkte j) persönliches Kennenlernen k) auch Confiseriewaren […]